为降低灌装过程的瓶颈空气,应适当提高装酒瓶内的备压,降低灌装温度。
灌酒机的短管灌装阀实际是()灌装阀,啤酒是沿着()进入瓶中的,有相对较高的灌装效率,但增加啤酒()的概率。
下列哪些因素会引起极压的数值波动()A、啤酒CO2含量B、灌装液位C、瓶颈空隙率D、杀菌温度E、是否震动或抖动
啤酒灌装可利用以下原理() A、真空灌装B、高真空灌装C、常压灌装D、超压灌装
灌装过程中必须维持啤酒的压力始终比CO2饱和压力高出()bar 。
TPO中氧的组成中液相氧为灌装增氧,气相氧为瓶颈空气。
灌装酒头溶解氧≥120ppb的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中,增氧大于20ppb则停止生产。
啤酒灌装过程中,最常用的灌装方式为() A、真空灌装B、高真空灌装C、常压灌装D、等压灌装。
灌装酒头溶解氧()的生酒不得生产青岛啤酒。灌装过程中,增氧大于()则停止生产。
灌装后的啤酒应有合适的瓶颈空隙率,灌装液位高出标准的啤酒,将降低瓶颈空隙率,增加漏气或爆瓶的几率。瓶颈空隙率不小于()。
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。
下列因素中,有可能引起啤酒色度加深的因素有()和()。A、碱性水洗麦B、煮沸时间短C、灌装过程接触空气多D、成品啤酒受光照、高温、振荡的影响
问答题在啤酒灌装中,氧的存在是影响啤酒质量的主要因素,试说明灌装设计中,采用哪些方法措施,能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量?
填空题成品啤酒瓶颈空气量越低,越有利于非生物稳定性和风味稳定性,一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右,灌装时增氧量希望不高于()mg/L.
填空题啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是()和巴斯杀菌。
单选题依据灌装温度,对于啤酒灌装,几乎总是采用()。A冷灌装8℃以下B常温灌装20℃以下C灌装60℃以上D常温
填空题现代啤酒灌装机主要采用()灌装,酒液紊流进入啤酒瓶。
判断题瓶颈空气是指灌装后啤酒液中溶解的空气。A对B错
填空题成品啤酒瓶颈空气量愈低,愈有利于非生物稳定性和风味稳定性,瓶颈空气一般要求小于()mL(640mL瓶)。