啤酒生产中总酸来源有()。 A、生产原料B、外加调节酸C、酵母代谢产生的各种有机酸D、杂菌污染E、酵母自溶产生的大量有机酸
啤酒厂排放废水超标项目主要是（）三项；啤酒生产的废水主要来自大量的（）两个方面。
在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。
啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）A、麦芽B、啤酒花C、大米D、水
可降低啤酒的PH值，使口味柔和，还可防止杂菌污染的物质是（）
从特性角度看，杂菌相当于农业生产中的（）A、种子B、农药C、杂草D、肥料
啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。A、中国B、意大利C、英国D、德国
填空题在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。
问答题根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
单选题啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A大麦B玉米C小麦D大米
填空题可降低啤酒的PH值，使口味柔和，还可防止杂菌污染的物质是（）
填空题啤酒厂排放废水超标项目主要是（）三项；啤酒生产的废水主要来自大量的（）两个方面。
判断题啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。A对B错
填空题在啤酒生产中，把（）含量的高低作为啤酒是否成熟的唯一衡量指标。
判断题啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。A对B错