填空题可降低啤酒的PH值，使口味柔和，还可防止杂菌污染的物质是（）

填空题
可降低啤酒的PH值，使口味柔和，还可防止杂菌污染的物质是（）

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怎样防止补加氨水过程中污染杂菌？
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PH值调节剂还可以起到防止粘土膨胀的作用。（）
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以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。A、口味纯正B、杀口力强C、柔和协调D、酯香明显
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醋酸杆菌是（），革兰氏（），代谢产物是（），能降低啤酒PH值。
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从食品安全的角度讲，啤酒酿造过程要避免的污染包括（）。A、有害物质B、有异味的口味物质C、有害金属离子D、致病菌
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水体受有机、无机还原性物质污染，会使水的（）降低。A、电导率B、浊度C、pH值D、溶解氧浓度
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生产中防止杂菌污染的措施有哪些？
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煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
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什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚？
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啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
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淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
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α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。
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（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
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酱油通风制曲是开放式的，应如何防止杂菌的污染？
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培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败，灭菌失败主要不良后果包括（）。A、杂菌污染造成生产能力的下降B、杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C、菌种发生遗传变异D、改变反应介质的pH值，使生物反应发生异常变化E、杂菌可能会分解产物，使生产过程失败
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腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？
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酒花使啤酒的口味（）。A、微苦B、微甜C、香D、醇
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活性炭从水中吸附有机污染物质的效果，一般随溶液PH值的增加而降低。
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问答题怎样防止液体曲的杂菌污染？
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问答题生产中防止杂菌污染的措施有哪些？
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判断题麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A对B错
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单选题二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花树脂，使啤酒的苦味更加（）A浓烈B柔和C平淡D模糊
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单选题酵母自溶会使啤酒的pH值（）。A升高B降低C不变D先升后降
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单选题酵母自溶会使啤酒pH值（）。A升高B降低C不变
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判断题活性炭从水中吸附有机污染物质的效果，一般随溶液PH值的增加而降低。A对B错
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