可以破坏河豚毒素的处理方法是A、油炸B、冷藏C、煮沸D、加碱E、日晒
煮粥加碱可以破坏()A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.烟酸E.抗坏血酸
沙林在加温、加碱的情况下其毒性可以迅速破坏。() 此题为判断题(对，错)。
沙林是一种神经性毒剂，用（ ）方法可以破坏毒性。A.加温、加碱B.降温C.灼烧D.溶水
下列哪几种烹调方法会破坏食物的营养()A.蔬菜先切后洗，用开水烫B.煮粥时加碱．以增加粥的黏稠度C.烧排骨或烧鱼时加少量的醋D.蒸饭或焖饭
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
脱硫液加碱不可以用（）。A、加碱槽B、低位槽C、缓冲槽
煮粥加碱可以破坏（ ）A、维生素B.1B、维生素B.2C、C.维生素6D、烟酸E、抗坏血酸
从营养角度考虑，下列方法正确的是（）A、反复淘米B、蔬菜先洗后切C、煮粥加碱
配制脱硫液加碱可以用提升机、加碱槽，也可以用低位槽。
幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱，这样粥和豆会很快煮烂。
日常生活中，为了加快煮粥速度，常常加入一些食用碱。这样会使得脂溶性维生素遭到破坏。
沙林是一种神经性毒剂，用（ ）方法可以破坏毒性。A、加温、加碱B、降温C、灼烧D、溶水
下述烹调方法中营养素损失较小的是（）A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥加碱D、炖制食物
判断题日常生活中，为了加快煮粥速度，常常加入一些食用碱。这样会使得脂溶性维生素遭到破坏。A对B错
判断题煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。A对B错
判断题煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。A对B错
单选题沙林是一种神经性毒剂，用（ ）方法可以破坏毒性。A加温、加碱B降温C灼烧D溶水
单选题在下列方法中哪种能有效降低大米粥的血糖指数（）A煮粥前泡米B煮粥少加水C现做现吃D加绿豆、燕麦等杂粮同煮
判断题煮粥时加碱会破坏米中的维生素C和维生素B。（）A对B错
单选题北方某些农村居民，煮粥时常加碱以保持粥的粘稠性，这种烹调习惯损失最多的营养素是（ ）。A碳水化合物B脂肪C蛋白质D硫胺素E烟酸
判断题煮粥时，为了增加粘稠度，可以适当加入食用碱。A对B错