制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。() 此题为判断题(对，错)。
为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。 A、烹酒B、煮至熟透C、加糖D、泡油
四季豆要煮熟煮透才能食用,否则易中毒。( ) 此题为判断题(对，错)。
避免四季豆中毒，应将四季豆( )后食用。A.开水烫后弃水炒煮B.煮熟透C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮
()含龙葵碱很高，食用容易中毒。A、马铃薯B、四季豆C、发芽的马铃薯D、未煮熟的四季豆
预防四季豆食物中毒方法主要是（ ）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用
一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）A、山药B、花生C、四季豆D、红薯
避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A、开水烫后弃水炒煮B、煮熟透C、水浸泡后弃水炒煮D、盐水泡后弃水炒煮
发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
擂茶在宋代为（）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥
预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆（）煮透至失去原有的生绿色。A、煮烂B、煮熟C、半生D、半熟
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）A、豆质地太硬B、豆粒太大C、豆不嫩D、煮豆时，中途加冷水
煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。A、小火B、中火C、大火D、旺火
古代最早煮粥的炊具是（）。它开始了蒸煮这种中国传统烹调方法。A、鼎B、鬲C、豆D、釜
日常生活中，为了加快煮粥速度，常常加入一些食用碱。这样会使得脂溶性维生素遭到破坏。
填空题"煮豆燃豆萁，豆在釜中泣"，此诗是（）所作。
问答题发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？
判断题日常生活中，为了加快煮粥速度，常常加入一些食用碱。这样会使得脂溶性维生素遭到破坏。A对B错
判断题幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱，这样粥和豆会很快煮烂。A对B错
单选题避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。A开水烫后弃水炒煮B煮熟透C水浸泡后弃水炒煮D盐水泡后弃水炒煮
单选题当人食用了金龟豆后，由于金龟豆中的今可豆氨酸与（）结构相似，干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。A异亮氨酸B赖氨酸C胱氨酸D半胱氨酸
判断题煮粥时，为了增加粘稠度，可以适当加入食用碱。A对B错
填空题“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”出自于（）的笔下。