简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。
食品酶工程在食品产业中的应用有（）A、改进啤酒工艺，提高啤酒质量B、改进果酒、果汁饮料的生产工艺C、食品保鲜D、生产高果糖浆
酶工程在食品工业中的应用有（）.A、用于啤酒的澄清B、提高啤酒的持泡性C、改进果酒的生产工艺D、食品保鲜
下列选项属于啤酒生产工艺的是：（）.A、糖化B、陈酿C、配兑D、堆曲
单选题下列选项属于啤酒生产工艺的是：（）.A糖化B陈酿C配兑D堆曲
问答题简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
多选题按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A啤酒B黄酒C清酒D威士忌