简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）A、双歧杆菌B、酵母菌C、嗜热链球菌D、保加利亚杆菌
啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A、细菌B、病毒C、放线菌D、酵母菌
一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。
啤酒厂污染废水主要来源自（）。A、酿造和包装B、动力和制麦C、包装和动力
填空题一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。
填空题污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
问答题传统啤酒酿造微生物的控制主要建立在什么上面？
单选题啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。A细菌B病毒C放线菌D酵母菌
单选题啤酒厂污染废水主要来源自（）。A酿造和包装B动力和制麦C包装和动力
问答题简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。