问答题白酒发酵过程中生成的主要化学成分及个化合物的作用是什么？
问答题
白酒发酵过程中生成的主要化学成分及个化合物的作用是什么？
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厌氧消化(甲烷发酵)的三个主要过程，依次分别是:A. 水解与发酵、生成乙酸和氢、生成甲烷B. 生成乙酸和氢、生成甲烷、水解与发酵C. 水解与发酵、生成甲烷、生成乙酸和氢D. 生成乙酸和氢、水解与发酵、生成甲烷
浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
填空题麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。