不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。
在某些微生物的作用下,引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做()。 A.霉腐B.变质C.腐化D.霉变
食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（ ）
在某些微生物的作用下，引起商品生霉、腐烂和腐败发臭等质量变化的现象叫做（）。A、霉腐B、变质C、腐化D、霉变
物流过程中引起商品质量劣变的主要表现形式是（）。A、商品发生化学变化B、商品发生生理生化变化C、商品发生生物学变化D、商品发生老化现象E、商品发生霉腐现象
赤潮是由于海域环境的变化，促使某些生物尤其是浮游植物暴发性繁殖，引起水质变坏、发臭、水质异常的一种生态现象。
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
商品在酶腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象是指（）。A、后熟作用B、霉腐C、胚胎发育D、虫蛀
微生物在食品中滋生繁衍，是食品腐败的过程叫做（）A、微生物作用B、细菌作用C、化学反应D、呼吸作用
食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过程中除有害微生物作用而发生腐败变质外，还会受环境气氛中氧的作用，使食品发生（）、变色、（）、（）等现象。食品的这种变色和变质现象就是由于食物中某些成分与氧发生反应而导致的结果。
物流过程中引起商品质量劣变的主要表现形式是（）。A、商品发生化学变化B、商品发生生理生化变化C、商品发生生物学变化D、商品发生老化现象E、商品发生霉腐变化
中药制剂生霉、腐败等由于微生物污染所导致的变化属于（）A、留样观察法B、化学稳定性变化C、生物学稳定性变化D、物理学稳定性变化E、加速试验法
中药制剂生霉、腐败等由于微生物污染所导致的变化是（）稳定性变化。
有机性商品发生霉腐现象是由（）作用而引起的。A、氧气和温度变化B、微生物C、湿度变化D、活性酶
仓储商品的质量变化有（）变化。A、物理B、化学C、微生物D、物理、化学、生化和仓虫引起的
商品中的营养物质被转变成各种代谢物，所出现的生霉、腐烂、产生异味等质量变化的现象是（）。A、商品锈蚀B、商品霉变C、商品虫蛀D、商品老化
单选题在以微生物为主的各种因素综合作用下，所发生的食品成分及感官性质的一切变化叫食品的（）A褐变B变败C腐败变质D腐烂
单选题肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。A成熟→僵直→解僵→自溶→腐败B成熟→自溶→僵直→解僵→腐败C僵直→解僵→成熟→自溶→腐败D僵直→解僵→自溶→成熟→腐败
判断题赤潮是由于海域环境的变化，促使某些生物尤其是浮游植物暴发性繁殖，引起水质变坏、发臭、水质异常的一种生态现象。A对B错
单选题中药制剂生霉、腐败等由于微生物污染所导致的变化属于（）A留样观察法B化学稳定性变化C生物学稳定性变化D物理学稳定性变化E加速试验法
多选题物流过程中引起商品质量劣变的主要表现形式是（）。A商品发生化学变化B商品发生生理生化变化C商品发生生物学变化D商品发生老化现象E商品发生霉腐现象
填空题中药制剂生霉、腐败等由于微生物污染所导致的变化是（）稳定性变化。
单选题有机性商品发生霉腐现象是由（）作用而引起的。A氧气和温度变化B微生物C湿度变化D活性酶
单选题商品在酶腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象是指（）。A后熟作用B霉腐C胚胎发育D虫蛀
单选题商品中的营养物质被转变成各种代谢物，所出现的生霉、腐烂、产生异味等质量变化的现象是（）。A商品锈蚀B商品霉变C商品虫蛀D商品老化
单选题微生物在食品中滋生繁衍，是食品腐败的过程叫做（）A微生物作用B细菌作用C化学反应D呼吸作用
多选题物流过程中引起商品质量劣变的主要表现形式是（）。A商品发生化学变化B商品发生生理生化变化C商品发生生物学变化D商品发生老化现象E商品发生霉腐变化