名词解释题豆腥味

名词解释题
豆腥味

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种子呈圆肾形,表面绿褐色,嚼之有豆腥味的药材是A.五味子B.沙苑子C.白芥子D.金樱子E.葶苈子

下列哪些是黄芪的性状特征A、根圆锥形B、表面黄色,有横向皮孔C、质硬韧,不易折断D、断面纤维性强,可见“菊花心”E、具豆腥味

下列嚼之有豆腥味的是()。A、远志B、红参C、粉葛D、沙苑子E、甘草

味微甜,嚼之有豆腥味的是()A.甘草B.黄芪C.川芎D.大黄E.牛膝

下列中药材嚼之有豆腥味的为( )A.豆蔻B.山豆根C.亚麻子D.沙苑子E.北豆根

气微,味微甜,嚼之有豆腥味的药材是()。 A、甘草B、黄芪C、葛根D、苦参E、番泻叶

种子呈圆肾形,表面绿褐色,嚼之有豆腥味的药材是A、五味子B、沙苑子C、白芥子D、金樱子E、葶苈子

种子呈圆肾形,表面绿褐色,嚼之有豆腥味的药材是A.菟丝子B.沙苑子C.白芥子D.牛蒡子E.葶苈子

豆腥味产生的原因是什么?

制作大煮干丝时,白豆腐干切丝后,应用沸水()浸烫,以去除豆干的豆腥味。A、1次B、2次C、3次D、反复

豆乳饮料生产中出现豆腥味的主要原因?简要回答脱腥的常用方法?

大豆中产生豆腥味的主要酶类是().A、淀粉酶B、脂肪氧化酶C、尿酶D、蛋白酶

试述豆乳中豆腥味产生的原因和防止措施。

豆腥味

简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。

大豆中的酶与豆腥味的形成有直接的关系,试述加工中采用的主要灭酶方法。

种子呈圆肾形,表面绿褐色,嚼之有豆腥味的药材是()A、菟丝子B、沙苑子C、白芥子D、牛蒡子E、葶苈子

为什么β-环状糊精具有掩盖橘子汁的苦味及大豆制品的豆腥味。

大豆中可加热破坏的抗营养因素是()A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、植物血凝素D、胃蛋白酶抑制剂

问答题豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各有哪些?

多选题大豆中的植物化学物有()A大豆异黄酮B大豆皂苷C脲酶D豆腥味E大豆卵磷脂

多选题下列哪些是黄芪的性状特征()A根圆锥形B表面黄色,有横向皮孔C质硬韧,不易折断D断面纤维性强,可见“菊花心”E具豆腥味

问答题在豆乳生产中,如何控制产品豆腥味的生成?

问答题大豆中的酶与豆腥味的形成有直接的关系,试述加工中采用的主要灭酶方法。

名词解释题豆腥味

单选题种子呈圆肾形,表面绿褐色,嚼之有豆腥味的药材是()A菟丝子B沙苑子C白芥子D牛蒡子E葶苈子

问答题简述豆乳豆腥味产生的原因及其防止措施。

单选题乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵,利用的是()原则。A味的对比B味的相乘C味的拮抗D味的变调