判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是。() A.添加酸性物质B.乳的比重或密度C.乳脂肪和乳蛋白质含量D.滴定酸度的高低
小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是() A.浓度68%的酒精和牛乳等量混合B.浓度95%的酒精和牛乳等量混合C.浓度80%的酒精和牛乳等量混合D.浓度50%的酒精和牛乳等量混合
目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶,属于下列哪种乳制品。() A.超高温灭菌奶B.巴氏消毒奶C.发酵酸奶D.乳粉
新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证（）A、安全B、营养C、方便D、价廉
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。A、羊乳B、酸乳C、乳粉D、奶片
牛乳的新鲜度是反映原料奶热稳定性的重要指标，通常只能用酒精试验来直接判定。
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉
禁止出售（）生鲜乳。A、经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的B、奶畜产犊7日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外C、在规定用药期和休药期内的奶畜产的D、添加其他物质和其他不符合乳品质量安全国家标准的
正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。A、发酵乳B、羊乳C、牛乳D、乳酸菌
单选题淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。A16B17C18D19
填空题正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A酒精酸度检验阳性B酸度是22°TC酸度是16°TD初乳
单选题能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为（）A巴氏杀菌奶B发酵酸奶C超高温灭菌奶D乳粉
填空题生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
单选题判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是（）A乳脂肪和乳蛋白质含量B乳的比重或密度C添加酸性物质D滴定酸度的高低
单选题乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A水和牛乳B酸奶C炼乳D奶粉
单选题小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）A浓度95%的酒精和牛乳等量混合B浓度80%的酒精和牛乳等量混合C浓度68%的酒精和牛乳等量混合D浓度50%的酒精和牛乳等量混合