标准的斯太尔摩冷却法使用于__________的冷却。
高压灭菌法主要用于下列哪类食品A．奶类B．酒类C．果汁D．肉类罐头E．酱油
冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是A．冰块冷却法B．空气冷却法C．水冷法D．真空冷却法E．冷冻法
食品中的冷却法有：接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和（）冷却法
营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）A、煮熟以后保存B、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%C、肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃D、分两种方法即冷却和冷冻法保存E、肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃
常用的低温切削制冷方法有（）.A、冷风冷却B、冰水冷却C、电子冷冻D、液氮冷却
高压灭菌法主要用于哪类食品（）A、奶类B、酒类C、果汁D、肉类罐头E、酱油
为防止产品变质，目前加工车间用的冷却方法有：（）A、风机制冷B、冰水混合物C、螺旋预冷D、排管冷却法
冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A、鱼类冷却B、蔬菜的快速冷却C、肉类冷却D、蛋类冷却
制冷系统的冷却水主要用于（）的冷却，其次为（）的夹套冷却。
原料乳的冷却方法主要有（）、冷排冷却法、浸没式冷却法和片式预冷法。
软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
禁止使用冰块或干冰覆盖锂电池或含锂电池的设备进行冷却，但有少量冰块的冰水可以用于冷却。
多选题常用的低温切削制冷方法有（）.A冷风冷却B冰水冷却C电子冷冻D液氮冷却
单选题软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A反压冷却B冰水冷却C冷空气冷却D分段冷却
填空题原料乳的冷却方法主要有（）、冷排冷却法、浸没式冷却法和片式预冷法。
单选题玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。A反压冷却B冰水冷却C冷空气冷却D分段冷却
多选题畜肉冷却的主要方法包括（）。A二次冷却法B一段冷却法C二段冷却法D超高速冷却法
单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。A麦汁面小于冰水面B麦汁面大于冰水面C相同
填空题一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。
多选题为防止产品变质，目前加工车间用的冷却方法有：（）A风机制冷B冰水混合物C螺旋预冷D排管冷却法
单选题高压灭菌法主要用于哪类食品（）A奶类B酒类C果汁D肉类罐头E酱油