干酪种类繁多,通常把干酪划分为()。 A.天然干酪B.人工干酪C.融化干酪D.干酪食品
国际上通常把干酪扩展为三大类,即()、()和干酪食品。
按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。
下列哪种病变中不存在结核杆菌A.纤维干酪样病灶B.钙化灶C.典型的结核结节S 下列哪种病变中不存在结核杆菌A.纤维干酪样病灶B.钙化灶C.典型的结核结节D.病灶纤维化E.干酪样坏死病灶
凝固性坏死可能具有的形态特点是A．质地较坚实B．结构轮廓可能保存C．组织崩解较彻底D．形成干酪样坏死
干酪素和干酪相同，都含有乳脂肪和其他成分此题为判断题(对，错)。
结核性腹膜炎的病理解剖多发类型依次为A．渗出型-粘连型-干酪型B．渗出型-干酪型-粘连型C．粘连型-渗出型-干酪型D．粘连型-干酪型-渗出型E．干酪型-粘连型-渗出型
典型结核结节具有的特点是：（ ）A.干酪样坏死少见 B.结节中央为干酪样坏死C.结节常为单个，不相互融和D.结节周围主要以类上皮细胞和Langhans巨细胞组成E.单个结节的体积较大，肉眼即可分辨
脱落细胞学涂片上，诊断结核的特异性细胞是（）A、干酪样坏死伴淋巴细胞B、干酪样坏死伴单核细胞C、干酪样坏死伴组织细胞D、干酪样坏死伴间皮细胞E、干酪样坏死伴类上皮细胞
下列哪种病变中不存在结核杆菌（）A、纤维干酪样病灶B、钙化灶C、典型的结核结节D、病灶纤维化E、干酪样坏死病灶
典型结核结节中心组织结构是：①肉芽组织，②干酪组织，③朗罕氏细胞，④淋巴组织（）A、①+②B、①+③C、②D、①E、②+④
凝固性坏死可能具有的形态特点是A、质地较坚实B、结构轮廓可能保存C、组织崩解较彻底D、形成干酪样坏死E、色泽灰白或黄白
已不存在结核杆菌的病变是（）A、钙化灶B、纤维干酪病灶C、病灶纤维化D、典型的结核结节E、干酪样坏死病灶
瑞士干酪由于（）而使干酪具有了典型的干酪风味和网眼状结构质地。
在三种类型干酪根中，生油潜力最大的是（）型干酪根，相对最差的是（）型干酪根.
问答题再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。
填空题干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味
填空题按提取方法不同，干酪素分为（）干酪素和（）干酪素。
多选题凝固性坏死可能具有的形态特点是A质地较坚实B结构轮廓可能保存C组织崩解较彻底D形成干酪样坏死E色泽灰白或黄白
单选题已不存在结核杆菌的病变是（）A钙化灶B纤维干酪病灶C病灶纤维化D典型的结核结节E干酪样坏死病灶
问答题简述干酪类似物的概念及模拟干酪和替代干酪区别。
填空题国际上通常把干酪扩展为三大类，即（）、（）和干酪食品。