下面哪种糖，人在品尝时不是甜味的?（ ）A．乳糖B．蔗糖C．果糖D．葡萄糖
对于生长猪来说,下面哪种氨基酸不是必须氨基酸() A.胱氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸
品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)。
下面哪些酸，人在品尝时是酸味的?（ ）A．琥珀酸B．苹果酸C．柠檬酸D．单宁酸
下面那种酸，人在品尝时不是酸味。()A.琥珀酸B.苹果酸C.柠檬酸D.单宁酸
品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）A、基本发酵不足B、中间松弛不足C、最后发酵太久D、油温太低
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A、苹果酸B、酒石酸C、乳酸D、富马酸
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的是（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸
对于生长猪来说，下面哪种氨基酸不是必须氨基酸（）A、赖氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、胱氨酸
不属于有机酸的酸味剂是（）A、柠檬酸B、磷酸C、琥珀酸D、乳酸
下述哪种不是影响酸味剂酸味的因素？（）A、温度。B、浓度。C、其它味觉。D、食品粘度。
以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A、山梨酸B、醋酸C、柠檬酸D、乳酸
在酸中加热可产生醋酸味的是（）。A、阿司匹林B、对乙酰氨基酚C、二者均是D、二者均不是
单选题在酸中加热可产生醋酸味的是（）。A阿司匹林B对乙酰氨基酚C二者均是D二者均不是
问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
单选题对于生长猪来说，下面哪种氨基酸不是必须氨基酸（）A赖氨酸B蛋氨酸C苏氨酸D胱氨酸
单选题品尝乌龙茶，可备茶点，一般以（ ）为佳，不会掩盖茶味。A甜味B咸味C酸味D辣味
单选题下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A琥珀酸B苹果酸C柠檬酸D单宁酸
单选题以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。A山梨酸B醋酸C柠檬酸D乳酸