下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。 A.甜味B.辣味C.酸味D.苦涩味E.咸味F.香麻味
甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。() 此题为判断题(对，错)。
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。 A、比重B、比例C、重量D、成份
咸味和（ ）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味
甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A酸味和苦味B苦味和咸味C酸味和咸味D咸味
属于味觉的范围有（）。A、甜味B、辣味C、酸味D、咸味
鱼香味的味型中（）排在第一位。A、咸味B、甜味C、辣味D、酸味
品饮乌龙茶时，茶点的选配以（）为主。A、甜味B、咸味C、香味D、酸辣味
甜味和（）的产生方式相似。A、酸味B、辣味C、苦味D、咸味
咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味
以下关于单一味的说法不准确的是（）。A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味
在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。A、甜味B、咸味C、辣味D、酸味
一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之王”。A、咸味B、甜味C、酸味D、辣味
（）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。A、甜味B、酸味C、咸味D、鲜
甜味可以和（）相互掩盖。A、咸味B、酸味C、苦味D、涩味
可以单独成味的基本味是（）。A、甜味B、鲜味C、咸味D、辣味E、麻味
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
川菜五种基本味中，被称为母味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、酸味
人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
下列味中，不属生理基本味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、苦味
一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感A、甜味B、咸味C、酸味D、苦味
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
单选题一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感。A甜味B咸味C酸味D苦味
多选题品尝乌龙茶，可备茶点，一般以（ ）为佳，不会掩盖茶味。A甜味B咸味C酸味D辣味
单选题咸味和（ ）可互相抵消。A酸味B甜味C辣味D苦味E以上均不是
单选题咸味和（）可互相抵消。A酸味B甜味C苦味D辣味