判断题餐饮器具的保管是指消毒前的餐具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其它杂物混放。A对B错
判断题
餐饮器具的保管是指消毒前的餐具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其它杂物混放。
A
对
B
错
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解析：
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正确使用和保养陶瓷餐具的方法是()。 A.检查破损、及时清洗、分类存放、谨防潮湿B.清洁消毒、每天清点、妥善保管、谨防潮湿C.检查破损、及时清洗、清洁消毒、妥善保管D.分类存放、每天清点、避免碰撞、严格消毒
厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（）A、洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内C、化学消毒是效果最好的消毒方法D、提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外
餐用具的食品安全要求：（）A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
有关餐具保洁设施的说法不正确的是（）。A、保洁设施的结构无须密闭B、一般的餐饮单位可以采用保洁柜C、保洁柜和保洁专间内的餐用具存放架应定期进行消毒D、盒饭、桶饭加工单位或大型餐饮单位应采用保洁专间
根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。A、检查有无破损，立即清洗、消毒、保管B、使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管C、正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次D、及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
单选题根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。A检查有无破损，立即清洗、消毒、保管B使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管C正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次D及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
多选题厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。A厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。D日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
单选题餐具药物消毒的程序是（）A除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁B除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁C除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁D除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒