俄式菜肴的代表菜有()。 A.罗宋汤B.奶粥C.沙尔马生菜D.海鲜汤E.马赛鱼羹
油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。A、俄式B、美式C、日式D、中式
揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。A、法式服务B、俄式服务C、大陆式服务D、英式服务
西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。A、英式B、美式C、法式D、俄式
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。A、俄式菜B、英式菜C、法式菜D、德式菜
哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）A、牛尾浓汤B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、黄油鸡卷
（）是俄式菜肴的典型代表。A、红菜汤B、鞑靼牛排C、通心粉D、焗蜗牛
下列哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）A、烤鹅填栗子馅B、马令古鸡C、鱼子酱D、鞑靼牛排
俄式菜肴的代表菜有（）。A、罗宋汤B、奶粥C、沙尔马生菜D、海鲜汤E、马赛鱼羹
下列哪个菜肴是德式菜典型的代表菜肴（）A、牛尾浓汤B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、汉堡肉扒
牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。A、俄式B、法式C、美式D、英式
哪个菜肴是美式菜典型的代表菜肴（）A、牛尾浓汤B、马令古鸡C、华道夫沙拉D、鞑靼牛排
俄式菜肴的加工精细，烹饪考究，菜肴以“半熟鲜嫩”为特点，名菜有鹅肝、红酒山鸡、烤牛排等。
俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。A、美式B、俄式C、法式D、意式
罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
俄式宴会，需要服务员在（）。A、客人面前分让菜肴B、厨房将菜肴分好C、让客人自己取拿菜肴D、将菜肴按份分好端给客人
（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、客前烹制菜肴B、独立操作C、客前切配菜肴D、小组作业
在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。A、美式B、法式C、俄式D、英式
单选题西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。A英式B美式C法式D俄式
单选题西餐菜肴和服务以（）为代表。A法式B俄式C美式D英式