浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准,其中两点尤为重要,一是原料乳中的总菌数控制在()cfu／ml以下,二是原料乳中不得含有()和其它杀菌剂的存在。
乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
干物质实际上表明乳的营养价值,常乳中含有(),除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外,干物质中含有乳的全部成分。
下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A、人乳中铁的吸收率比牛乳低B、牛乳中的钙含量比人乳低C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
提高作物产量的途径有（）。A、提高光合能力B、增加光合面积C、减少有机质消耗D、延长光合时间E、提高经济系数并减少干物质的消耗
乳中非脂干物质比水重，因此，乳中非脂干物质越高乳的密度越大。
提高小麦粒重的途径有（）A、增加籽粒干物质来源B、扩大籽粒容积C、延长灌浆时间D、提高灌浆强度E、减少干物质积累消耗
脱脂乳用酸或凝乳酶处理后，可得到那些物质？分别说出每种物质的化学成分。
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。
消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。A、粘度增加B、粘度减少C、奶油层D、酸度增加
制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在（）以下，二是原料乳中不得含有（）和其它杀菌剂的存在。
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。
判断题原料乳热处理不当是酸凝乳凝固不良的主要原因。A对B错
单选题消毒乳如不经过均质，放置后会出现（）。A粘度增加B粘度减少C奶油层D酸度增加
判断题乳中非脂干物质比水重，因此，乳中非脂干物质越高乳的密度越大。A对B错
填空题增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度，并减少（）析出。
填空题制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准，其中两点尤为重要，一是原料乳中的总菌数控制在（）以下，二是原料乳中不得含有（）和其它杀菌剂的存在。
问答题脱脂乳用酸或凝乳酶处理后，可得到那些物质？分别说出每种物质的化学成分。
填空题增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
填空题增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。
填空题干物质实际上表明乳的营养价值，常乳中含有（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。
多选题提高小麦粒重的途径有（）A增加籽粒干物质来源B扩大籽粒容积C延长灌浆时间D提高灌浆强度E减少干物质积累消耗
问答题发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
填空题乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的（），牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。