浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
干物质实际上表明乳的营养价值,常乳中含有(),除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外,干物质中含有乳的全部成分。
乳的干物质中含有乳的全部营养成分。() 此题为判断题(对，错)。
我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于（ ）。
牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。A、水、脂肪、乳糖、矿物质B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D、非脂乳固体、蛋白、乳糖
乳中非脂干物质比水重，因此，乳中非脂干物质越高乳的密度越大。
含乳饮料非脂乳固体含量测定，在不添加蔗糖等非乳成分含量时，需测定项目为（）。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
影响乳密度的因素包括（）A、乳的温度B、脂肪含量C、非脂乳固体含量D、乳挤出的时间E、是否掺假
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
使用微波干燥法测定乳的总干物质，微波的频率为（）MHz。
非脂乳固体包括（）、（）、矿物质和其他一些变化的组成分。
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。
乳干物质含量在泌乳开始时含量最高，以后逐日下降，至（）个月后开始平稳。
细胞中非供应能量的物质是（）A、醣类B、蛋白质C、脂质D、矿物质
多选题影响乳密度的因素包括（）A乳的温度B脂肪含量C非脂乳固体含量D乳挤出的时间E是否掺假
单选题我国国家标准规定：全脂乳中非脂乳固体含量应大于（ ）。A8.9%B7.5%C8.1%D8.0%
填空题乳的标准化主要是调节（）和无脂干物质的比例。
填空题浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求原料乳浓缩至原体积的（），乳干物质达到（）左右。
填空题增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。
填空题干物质实际上表明乳的营养价值，常乳中含有（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。
填空题乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的（），牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。
填空题乳干物质含量在泌乳开始时含量最高，以后逐日下降，至（）个月后开始平稳。