食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）
食品的保质期对储藏条件特别敏感的，应当标注食品的特定储藏条件。
食品的质量因素包括（）、营养质量和（）、耐储藏性。
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、（）和（）。
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度
影响速冻食品质量的因素包括（）A、原料的固有品质B、冻结前后的处理与包装C、冻结方式D、产品流通中所经历的时间和温度条件E、微生物
冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。
填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
判断题冷冻食品最终质量取决于储运温度、冻结时间和冷藏期的长短。A对B错
填空题在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
判断题食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。A对B错
单选题冻结食品在储藏和运输的过程中，若温度波动过大。细小的冰晶会由于再结晶而继续长大，直至破坏食品的组织结构，为了避免这种破坏可采取以下哪种储存方式（）A速冻储存B零度冷藏C玻璃化储存D温室储藏
问答题食品货架期是什么？影响食品货架期的主要因素有哪些？
单选题影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）。A水分含量B水分活度awC储藏温度D储藏湿度
问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
填空题食品的质量因素包括（）、营养质量和（）、耐储藏性。
填空题冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。