下列属于内部控制后台部门的是( )。A.销售部门B.产品研发部门C.清算部门D.财务部门
食品原料发放管理的目的是() A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本
下列选项中关于饮食企业变动成本的正确说法是______。 A.变动成本随销售量的增加而成正比地增加B.厨房生产设备属于变动成本C.变动成本中的物料消耗人为控制因素多D.厨房生产中的成本都是变动成本E.变动成本要加强标准化控制
厨房生产前的成本控制，主要通过（）等措实施。A、存储控制B、验收控制C、成本预算控制D、采购控制E、发料控制
下列项目中，不属于内部控制中控制活动要素的是（）。A、授权B、设置内部审计部门C、业绩评价D、职责分离
在评估企业的内部控制时，不相容职责分离属于（）要素关注的内容。A、内部环境B、风险评估C、控制活动D、内部监督
厨房生产中的成本控制，主要体现在（）等方面。A、加工制作测试B、制订厨房生产计划C、控制菜分量D、坚持标准投料量E、降低劳动力成本
厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。
厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
餐饮厨房的主要职责是（）。A、制作加工B、销售服务C、成本核算D、宣传促销
检查原料库存和使用情况，保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用，准确控制成本是加工厨房领班的岗位职责。
下列选项中，不属于生产与存货循环内部控制的是（）。A、生产过程中的存货的内部控制B、工薪的内部控制C、对产品成本进行记录与控制的成本会计控制D、固定资产的内部控制
厨师长的职责有（）。A、提供优质的菜点B、进行有效的成本控制C、维护保养好厨房的设备D、设计好菜单
科学完善的（），能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。A、管理机构B、生产机构C、厨房组织机构D、设备设施
多选题厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。A阶段控制法B岗位职责控制法C重点控制法D成本控制法
单选题科学完善的（），能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。A管理机构B生产机构C厨房组织机构D设备设施
多选题以下属于控制活动的是（）。A信息处理B内部控制C职责分离D授权
单选题下列选项中，不属于生产与存货循环内部控制的是（）。A生产过程中的存货的内部控制B工薪的内部控制C对产品成本进行记录与控制的成本会计控制D固定资产的内部控制
问答题简述中餐厨房的岗位职责，厨房岗位职责的作业。
判断题检查原料库存和使用情况，保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用，准确控制成本是加工厨房领班的岗位职责。A对B错