厨房生产中的浪费行为容易引起( )。A、实际投料小于标准投料量B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本D、实际耗用成本大于标准成本
饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露点多三个方面。()
连锁企业对供应商的控制主要体现在（）等方面。A.价格控制；B.质量控制；C.风险控制；D.竞争控制；E.合约控制。
厨房内部的设计主要包括厨房高度、排风、排污等方面。( ) 此题为判断题(对，错)。
食品原料发放管理的目的是() A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本
下列选项中关于饮食企业变动成本的正确说法是______。 A.变动成本随销售量的增加而成正比地增加B.厨房生产设备属于变动成本C.变动成本中的物料消耗人为控制因素多D.厨房生产中的成本都是变动成本E.变动成本要加强标准化控制
厨房安全的意义主要体现在______。 A.安全是执行政府部门政策的体现B.能够保证厨房生产有序进行C.安全是保证厨房生产成本降低的有效举措D.安全是维护员工利益的根本举措E.安全是实现饮食企业效益的保证
棒材生产中控制冷却主要体现在钢材的终轧之后( )。 A、 升温B、 退火C、 回火D、 余热处理
在招标管理阶段，BIM技术的应用优势主要体现在()数字评标管理等方面。A.数据共享B.经济指标精确控制C.无纸化招标D.削减招标成本E.数字评标管理
厨房生产前的成本控制，主要通过（）等措实施。A、存储控制B、验收控制C、成本预算控制D、采购控制E、发料控制
厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（）进行。A、初加工控制B、生产预算控制C、成本预算控制D、原料质量控制
厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。A、不可控成本比重小B、固定成本不便控制C、成本控制困雅D、成本世露点多
连锁企业对供应商的控制主要体现在（）等方面。A、价格控制；B、质量控制；C、风险控制；D、竞争控制；E、合约控制。
厨房生产前采购控制成本主要体现在（）等方面。A、质量B、数量C、价格D、加工E、制作
厨房原料成本核算难度大，主要体现在（）等方面。A、菜品销售量难以预测B、原料品种和数量的准备以精确安排C、菜品原料的使用模糊D、厨房出品的种类繁多E、单一产品的成本核算难度大
厨房原料成本核算难度大，主要体现在菜品销售量难以预测。单一产品的成本核算难度大，（）等方面。A、菜品原料的使用模糊B、单一产品成本核算难度大C、生产销传的即时性D、成本构成的复杂性
厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。
厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
在招标管理阶段，BIM技术的应用优势主要体现在（）数字评标管理等方面。A、数据共享B、经济指标精确控制C、无纸化招标D、削减招标成本E、数字评标管理
国有经济的主导作用主要体现在（）A、控制力B、社会总资产中的比重C、社会总资产中的绝对数D、社会总资产中的占优势，且有质的提高
厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。A、不确定性B、手工性C、多变性D、特殊性
权变主要体现在（）、组织和领导方式等方面。A、组织B、控制C、计划D、协调
单选题国有经济的主导作用主要体现在（）A控制力B社会总资产中的比重C社会总资产中的绝对数D社会总资产中的占优势，且有质的提高
多选题在招标管理阶段，BIM技术的应用优势主要体现在（）数字评标管理等方面。A数据共享B经济指标精确控制C无纸化招标D削减招标成本E数字评标管理
单选题厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。A不确定性B手工性C多变性D特殊性
多选题施工平行发包的特点主要体现在（ ）等方面。A进度控制B质量控制C合同管理D信息控制E组织与协调
多选题连锁企业对供应商的控制主要体现在（）等方面。A价格控制；B质量控制；C风险控制；D竞争控制；E合约控制。