简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面？罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的一些变化有哪些？
在罐头加工中的关键控制点有（）A、空罐加工B、罐头杀菌C、封罐D、成品检验E、贮存
罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
果蔬罐头加工中，热烫方法有（）、（）、（）和微波四类。
罐头传热方式有哪些？ 影响罐装食品传热的因素有哪些？
问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
多选题在罐头加工中的关键控制点有（）A空罐加工B罐头杀菌C封罐D成品检验E贮存
问答题简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
填空题果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
问答题软罐头米饭和无菌包装米饭的加工工艺有什么不同？