()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。 A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜
浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。 A、泉州菜B、宁波菜C、福州菜D、徽州菜
广东菜,由()、潮州、东江一个地方菜组成。 A、江州B、徽州C、福州D、广州
()由福州、泉州、厦门等地方菜组成。 A、广州菜B、澳门菜C、安徽菜D、福建菜
福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 (）
()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。 A、杭州菜B、宁波菜C、绍兴菜D、福州菜
福建菜主要由福州、闽南(以厦门、泉州为中心)、闽西(客家话区)菜三部分组成。（ ）
福建菜也称粤菜，它由福州、厦门、泉州等地方菜组成。
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
闽菜主要由（）三路不同风味的地方菜组合而成，其风味特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。A、福州B、蒲仙C、闽南D、闽西
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
（）菜的特点是油少、口味清淡。A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜
闽菜起源于闽侯县，由福州、闽南、闽西三个地方菜构成。
福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。A、广州B、厦门C、鼓浪屿D、月牙泉
福建菜以（）为代表。A、泉州B、福州C、漳州D、厦门
填空题（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
多选题闽菜是由（ ）地方菜组成。A福州B福建C闽南D闽西E闽中
多选题福州菜肴用料和调味均以地方材料为主，其主要特点是（）A善用糖B常用糟C多汤菜D喜放辣
多选题福州菜的主要特点有（ ）。A口味偏重咸辣B常用红糟调味C调料讲究、善用甜辣D讲究调汤E多熏腊制品
多选题福州菜的主要特点是（ ）。A口味偏重咸辣B常用红糟调味C调料讲究、善用甜辣D讲究调汤E多熏腊制品
判断题福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。A对B错
多选题闽菜是由哪些地方菜组成的？（ ）A福州B福建C闽南D闽西
判断题福建菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）菜三部分组成。A对B错
单选题福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。A广州B厦门C鼓浪屿D月牙泉
单选题( )在福州菜中占重要地位，是区别其他菜系的明显标志之一。A炒菜B炖菜C汤菜D腌菜