在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖E．A+C
在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）A、控制时间和温度B、控制pH值和温度C、控制水分活度和pH值D、控制食品的种类
应用于功能性食品中的常见益生菌种类有：（）和（）。
对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。
分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。
请简述发酵过程中污染不同种类和性质的微生物的影响。
什么是微生物?它包括哪些种类?与食品工业有关的微生物主要有哪些类群?
问答题大曲白酒酿造过程中主要微生物的种类及作用有哪些？简述窖泥中主要微生物的种类。
问答题什么是食品微生物学？简述食品微生物学的研究内容。
多选题影响微生物耐热性的因素包括（）。A微生物的种类B水产品在杀菌前的污染状况C水产食品的酸度D水产罐头食品的化学成分
问答题分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。