单选题以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是(  )著名传统小吃。A山东B海南C广东D福建

单选题
以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是(  )著名传统小吃。
A

山东

B

海南

C

广东

D

福建


参考解析

解析:
马蹄糕是一种广东小吃,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

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蒸马蹄糕的火候是( )。A.猛火B.慢火C.中上火

的糕浆调制时,不可过分搅拌。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

色泽美观,绵软松发,香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕

药材细粉与米粉、蔗糖等蒸制成的块状制剂是指()A线剂B糕剂C丹剂D条剂E钉剂

豆面糕又称“驴打滚”,是北京传统风味小吃之一。以()为原料制成。A、江米面B、豆馅C、黄豆面D、猪板油E、白糖

松质糕的调制工艺有清水拌和()两种。A、糖浆拌B、糖水拌C、混水拌D、混和拌

松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半,加糖水后拌成松散的粉状。

熟面团在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不易蒸熟。A、撒粉B、夹粉C、拌粉D、掺粉

熟粉团在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不易蒸熟。A、撒粉B、夹粉C、拌粉D、掺粉

马蹄糕是广东省潮汕地区的传统小吃。

牛腩粉是著名的汉族传统风味小吃,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。在广西,哪个城市的牛腩粉最出名()A、南宁B、百色C、玉林D、北海

蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

蒸马蹄糕的火候是()。A、猛火B、慢火C、中上火

果蔬类面团中最常见的是广东的马蹄糕,它是用新鲜马蹄和淀粉制成。

桂林马蹄糕()的制法是:将清水放入锅内,加入白糖煮沸化开,待糖水略凉与稀粉浆混合分作甲、乙两种浆。A、熟糖浆B、熟面浆C、糖粉浆D、糖水浆

粘质糕在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不易蒸熟。A、夹粉B、粘粉C、掺粉D、糕粉

松质糕中的白糕粉坯属于()工艺。A、清水拌B、混水拌C、糖浆拌D、糖水拌

桂林马蹄糕的制作要点是:按比例调制稀粉浆,掌握好蒸制火候与时间。

娥姐粉果是广州著名的传统小吃,用()等做馅,色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐,故名。A、马蹄粉B、地瓜粉C、猪肉D、冬笋E、蟹黄

以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是()著名传统小吃。A、山东B、海南C、广东D、福建

判断题马蹄糕是广东省潮汕地区的传统小吃。A对B错

单选题以糖水拌荸荠粉蒸而制成的马蹄糕是(  )著名传统小吃。A山东B海南C广东D福建

多选题广东名点小吃中,(  )以广州市泮溪酒家最有名。A鸡仔饼B马蹄糕C娥姐粉果D肠粉

多选题下列属于河源的风味小吃的有(  )。A猪肠碌B牛角包C猪脚粉D八刀汤E马蹄糕

多选题娥姐粉果是广州著名的传统小吃,用()等做馅,色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐,故名。A马蹄粉B地瓜粉C猪肉D冬笋E蟹黄

单选题牛腩粉是著名的汉族传统风味小吃,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间,解放前就已出名。在广西,哪个城市的牛腩粉最出名()A南宁B百色C玉林D北海

多选题豆面糕又称“驴打滚”,是北京传统风味小吃之一。以()为原料制成。A江米面B豆馅C黄豆面D猪板油E白糖

单选题朝鲜族著名的传统风味食品是( )。A豆面糕B打糕C排骨年糕D马蹄糕