米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。 A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯
调制米粉面团的米粉,按其加工方法不同,可分为()。 A.干磨粉B.水磨粉C.糯米粉D.大米粉E.湿磨粉
下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。 A、花椒粉B、孜然粉C、大米粉D、黄姜粉
炟米粉的目的是（）。A、使米粉成熟B、使米粉半熟C、使米粉松散松软D、使米粉吸水膨胀
松质糕类糕坯的主要原料是（）A、糯米粉和粳米粉B、糯米粉和籼米粉C、糯米粉和小米粉D、粳米粉和籼米粉
制备纳米粉体只要有哪些方法？各方法的主要原理是什么？各有何优缺点？
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。A、豆粉B、小米粉C、糯米粉D、玉米粉
调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。A、面粉B、粳米粉C、黄米粉D、籼米粉
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。A、干磨粉B、水磨粉C、糯米粉D、大米粉E、湿磨粉
制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。A、黄米粉B、籼米粉C、糯米粉D、杂粮粉
糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。A、粳米粉B、籼米粉C、糯米粉D、小米粉
枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。A、米粉B、籼米粉C、糯米粉D、澄粉（熟面粉）
米粉面坯是用（）和水调制而成的面坯。A、米粉B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉
在米粉中，直链淀粉所占比例与面粉相同的是（）。A、籼米粉B、粳米粉C、糯米粉D、黑米粉
用粳米粉与水调制的面坯称之为（）A、粳米粉面坯B、籼米粉面坯C、糯米粉面坯D、米浆粉面坯
用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分为（）湿磨粉，水磨粉三种，它们在使用上有所不同。A、精细粉B、干磨粉C、粗磨粉D、细磨粉
常用的米粉因磨制方法不同有（）A、糯米粉B、干磨粉C、湿磨粉D、粳米粉
米粉加工的方法有（）法。A、干磨B、湿磨C、水磨D、以上都是
问答题制备纳米粉体只要有哪些方法？各方法的主要原理是什么？各有何优缺点？