细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( ) 此题为判断题(对，错)。
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.致病菌
影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。A.病毒B.细菌C.霉菌D.温度E.食品成分
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母D、病毒E、以上都不是
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。A、食品菌落总数B、食品细菌菌相C、大肠菌群MPND、霉菌污染度E、致病菌污染程度
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）A、细菌B、真菌C、酵母菌D、寄生虫E、病毒
在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、致病菌
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。A、致病微生物B、腐败菌C、真菌D、病毒
引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、其他菌
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、病毒
单选题引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。A细菌B霉菌C酵母菌D病毒
判断题在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌A对B错
单选题在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）A细菌B真菌C酵母菌D寄生虫E病毒
判断题在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。A对B错
单选题致使食品发生腐败变质的主要微生物是哪种？（ ）A细菌B病毒C酵母D霉菌E以上都不是
单选题食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。A食品菌落总数B食品细菌菌相C大肠菌群MPND霉菌污染度E致病菌污染程度
单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A酵母菌和细菌B酵母菌和霉菌C细菌和霉菌D霉菌、酵母和细菌
单选题致使食品发生腐败变质的主要微生物是（ ）。A细菌B霉菌C酵母D病毒E以上都不是
填空题在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
单选题引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。A霉菌B细菌C酵母菌D其他菌