在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌( )。
在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌( )。
参考解析
解析:在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与霉菌,但在一般情况下细菌常比酵母占优势。
相关考题:
食品添加剂在食品中作用:()。A、控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是
单选题食品添加剂在食品中作用:()。A控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质,延长食品的保质期。B防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C满足食品加工工艺的需要。D使食品的感官性状和营养特性更好。E以上都是
填空题在食品腐败变质过程中,起重要作用的是细菌、()和(),尤其是细菌更占优势。