什么叫水活度?它对微生物生命活动有何彤响?对人类的生产实践的日常生活有何意义?
水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。
什么是必须水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？
什么是必需水和水活度？它们对非水相中酶的催化有何影响？
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
什么叫水活度（aw）？它对微生物的生命活动有哪些影响？对人类俄生产实践和日常生活有何意义？
问答题什么叫水活度（aw）？它对微生物的生命活动有哪些影响？对人类俄生产实践和日常生活有何意义？
问答题简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
问答题水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？
判断题水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。A对B错
问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
判断题脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。A对B错
问答题什么是必需水和水活度？它们对非水相中酶的催化有何影响？
问答题什么是必须水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？
问答题水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。
问答题什么叫水活度？它对微生物生命活动有何影响？对人类的生产实践和日常生活有何意义？