食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸
()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。 A、酒精实验B、热稳定性实验C、抗菌实验D、抗氧化实验
用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度
食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、有机酸度
（）适用于废水和严重污染水中酸度的测定A、总酸度B、酚酞酸度C、甲基橙酸度D、强酸酸度
牛奶酸度包括（）A、自然酸度B、发酵酸度C、乳酸酸度
乳品工业中测定的酸度为（）A、固有酸度B、总酸度C、发酵酸度
牛乳酸度°T指的是（）。A、滴定酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、固有酸度
EDTA的有效浓度［Y4-］是（）。A、随着溶液pH值的增大而增大B、随溶液酸度的增大而增大C、随着溶液pH值的增大而减小D、随溶液酸度的减小而增大E、与溶液酸度无关
使用EDTA测定金属离子浓度时，EDTA的有效浓度随溶液的酸度升高而（），对金属离子的络合能力也随之（），反之，EDTA的有效浓度随溶液的酸度降低而（），对金属离子的络合能力也随之（），这种现象称为酸效应。
EDTA配合物的有效浓度是指（）而言，它随溶液酸度的升高而（）。
果蔬的总酸度包括（）A、有效酸度B、挥发性酸C、醋酸D、盐酸
何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。（）
判断题牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A对B错
判断题浑浊和色深的样品，其有效酸度可用电位法进行测定。A对B错
问答题简述总酸度、挥发酸（度）及有效酸度的测定方法。
单选题牛乳酸度°T指的是（）。A滴定酸度B有效酸度C挥发酸度D固有酸度