判断题冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗导致的。A对B错

判断题
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗导致的。
A

对

B

错

参考解析

解析： 冷害

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当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。A、1%B、2%C、3%D、4%
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。A、冷却设备B、食品中心C、食品表面D、围护结构
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肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。A、氧化B、变质C、增重D、减重
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在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
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食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。A、上升B、下降C、不变D、无法衡量
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虎斑心是由于心肌脂褐素沉着。
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冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗导致的。
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如何有效控制冷藏干耗？
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冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
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苹果缺钙容易导致：（）A、果实变褐B、缩果病C、苹果炭蛆病D、苦痘病
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冷藏干耗（缩）
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虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（）
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多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。
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食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。
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食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降
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冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。A、增加B、降低C、不变D、稳定
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苹果皮中会包含少量的杀虫剂的剩余物。然而，我们吃苹果之前不应该剥皮，因为苹果皮里面有一种维生素，这种维生素在其他水果里面含量很少。下面哪一项最能破坏上述结论（）。A、苹果皮中的杀虫剂剩余物不能被洗掉B、苹果皮中的维生素不能被人体消化吸收C、吸收苹果皮中的杀虫剂剩余物对人体的危害超过了吸收苹果皮中的维生素对人体的益处D、苹果皮上的杀虫剂剩余物的数量太少，不会给人体带来危害
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名词解释题冷藏干耗（缩）
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单选题苹果缺钙容易导致：（）A果实变褐B缩果病C苹果炭蛆病D苦痘病
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判断题冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）A对B错
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判断题虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物理变化引起的。（）A对B错
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单选题苹果发生“苦痘病”时，病果皮下果肉首先变褐，干缩成海绵状，逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的变色斑。其发生与生长过程中缺（）元素及水分失调有关。A铁B锌C钙D钾
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判断题多酚氧化酶催化引起的褐变，是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。A对B错
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