国内饭店厨房人员确定的比例,一般约是每()餐位配1名生产人员。 A.30B.20C.15D.5
厨房备餐设备通常用于______。 A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用
饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。A、按岗位定员B、餐位数定员C、比例定员D、劳动定额定员
衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。A、餐位数B、厨房员工人数C、炉灶数D、各类生产人员总数
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和
国内档次较高的饭店一般是（）个餐位配一名烹调师A、15B、18C、12D、16
厨房收餐时，切配人员负责将用具清理干净，按（）摆放，工作台（）。
国内一般是每（）个餐位配1名厨房生产人员。A、15B、20C、30D、25
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）
假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？
粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A、按比例确定法B、按岗位名称确定法C、按工作量确定法D、按岗位描述确定法
按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。A、30%B、50%C、70%D、90%
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A、2B、3C、1D、4
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A、1400B、1500C、1600D、1700
欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。
国外饭店一般每（）个餐位配备1名厨房生产人员。A、10-20B、20-40C、30-50D、20-50
国内饭店一般（）个餐位配备一名生产人员。A、10—30B、20—30C、30—40D、30—50
单选题国内一般是每（）个餐位配1名厨房生产人员。A15B20C30D25
单选题粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。A按比例确定法B按岗位名称确定法C按工作量确定法D按岗位描述确定法
单选题厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。A2B3C1D4
单选题饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。A按岗位定员B餐位数定员C比例定员D劳动定额定员
单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A1400B1500C1600D1700
问答题假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？
判断题欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。A对B错
填空题粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）
单选题国内饭店一般（）个餐位配备一名生产人员。A10—30B20—30C30—40D30—50