丝有粗细、长短之分,但要求切丝必须均匀。( ) 此题为判断题(对，错)。
纤维性强的药材应切成A.块B.厚片C.斜片D.段E.宽丝
KTC80切丝机切丝宽度范围0.5-1.5mm，切丝后叶丝宽度允许偏差不超过（）。
热轧钢板在顺纤维方向的抗拉强度比垂直于纤维方向（），而垂直于纤维方向的抗拉强度却比顺纤维方向（）。
丝有（）、长短之分，但要求切丝必须均匀。A、粗细B、厚薄C、大小D、轻重
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
制作炸土豆卷应先将土豆（）A、切成片B、切成丁C、制成泥D、切成丝
切丝机是将叶片切成一定（）的叶丝。切后叶丝颜色不得转深，感官质量不得降低。A、长度B、大小C、宽度D、质量
切丝就是将叶片或烟梗加工成叶丝或梗丝的过程，评价其好坏的主要指标有：（）的均匀性、整丝率的高低、含末率的多少、纯净度的高低。A、切丝宽度（厚度）B、填充能力C、烟支外形饱满D、烟支紧口
切丝机切叶丝宽度允差为（）mm，由于设备调整不当，可能会导致切丝宽度不均匀，超出允差范围。A、﹢0.1B、﹣0.01C、±0.1D、±0.01
整丝率、纯净度、含末率与切丝机来料状况有很大关系，（）均匀性则主要与切丝机调整有关。
检验时检验刀只能在规定部位（）方向切开。A、逆脂肪B、顺脂肪C、逆肌纤维D、顺肌纤维
切丝机切叶丝宽度允差为±0.1nm，由于设备调整不当，可能会导致切丝宽度不均匀，超出允差范围。
切丝（）是指烟叶未切成烟丝而直接掉入烟丝中的现象，是切丝不合格的主要现象之一。
制作奶油煮胡萝卜时，应先将胡萝卜（）后，在煮制。A、切成丝B、制成泥C、切成圆片D、切成条
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。A、切成粗丝B、切成短丝C、切成细丝D、切成长丝
制作海鲜串的要把青椒（）A、切成末B、切成圈C、切成块D、切成丝
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
加弹机切丝器的上下瓷件脱落，会引起（）。A、毛丝B、断头C、丝条跳出切丝器易导致缠辊D、僵丝
木材构造的不均匀性导致木材的变形具有了以下的规律（）。A、弦向变形＞径向变形＞顺纤维方向变形B、径向变形＞弦向变形＞顺纤维方向变形C、顺纤维方向变形＞径向变形＞弦向变形
操作人员生头操作时应保证丝条在（），防止罗拉缠辊。A、导丝瓷件B、热箱丝道内C、切丝器内D、冷却板内
填空题热轧钢板在顺纤维方向的抗拉强度比垂直于纤维方向（），而垂直于纤维方向的抗拉强度却比顺纤维方向（）。
单选题木材构造的不均匀性导致木材的变形具有了以下的规律（）。A弦向变形＞径向变形＞顺纤维方向变形B径向变形＞弦向变形＞顺纤维方向变形C顺纤维方向变形＞径向变形＞弦向变形