在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于（）。A、坚持本色B、少量缀色C、控制加色D、略加润色

在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于（）。

  • A、坚持本色
  • B、少量缀色
  • C、控制加色
  • D、略加润色

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在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。A.坚持本色B.少量缀色C.控制加色D.略加润色
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粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。 A.标准粉B.特粉C.澄粉D.普通粉
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特制粉又叫(),用于精细面点的制作。 A.标准粉B.特粉C.精白粉D.澄粉E.富强粉
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广式面点代表品种有马蹄糕、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。( ) 此题为判断题(对，错)。
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晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。 A.刀削面B.船点C.叉烧包D.澄粉虾饺
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广式面点代表品种有( )、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。 A.黄桥烧饼B.三丁包C.马蹄糕D.船点
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澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。 A.蒸制时间太短B.蒸制时间过长C.澄粉没有烫熟D.烫面时，水的比例过大
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包糖衣时，包粉衣层的目的是A．为了形成一层不透水的屏障，防止糖浆中的水分浸入片芯B．为了尽快消除片剂的棱角C．使其表面光滑平整、细腻坚实D．为了片剂的美观和便于识别E．为了增加片剂的光泽和表面的疏水性
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抹灰前的基层处理，下列哪条是正确的？( )A.抹灰前基层表面的尘土、污垢、油渍等应清除干净，并应洒水润湿B.抹灰前基层表面应刷一层水泥砂浆C.抹灰前基层表面应刷一层水泥素浆D.抹灰前基层表面应刷一层普通硅酸盐水泥素浆
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吹风造型后，头发缺乏光泽、纹理不流畅，主要原因是梳刷时间不足、未经（）。A、用力梳刷B、反复梳刷C、规律性梳刷D、轻柔梳刷
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醋乳香时，应炒至冒烟、表面微熔时喷醋，再炒至表面呈什么颜色时出锅（）A、黄色B、棕色C、油亮光泽D、黑色E、油烟散尽
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粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。A、标准粉B、特粉C、澄粉D、普通粉
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在制备粉体时，表面处理主要是利用无机物或有机物在粒子表面形成一层（）
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微湿跑道是（）A、当跑道的表面因为积有薄薄的一层水而显得有光泽B、是指其表面不干燥，但上面的水分还不能使其看上去有光泽C、由于大量降水或跑道排水不畅，积水超过3MM
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冷轧镀层板加工工艺过程通常是（）使其表面附着一层异钟金属。A、热浸加工B、冷浸加工C、电解加工D、喷刷加工
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用澄粉面料捏制的（），色泽鲜艳、透明感强。A、面点B、船点C、粉点D、相点
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适宜用压皮的方法制皮的面点是（）。A、小麦粉面团制品B、米粉面团制品C、澄粉制品D、薯泥制品
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特制粉又叫（），用于精细面点的制作。A、标准粉B、特粉C、精白粉D、澄粉E、富强粉
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用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。A、无馅B、无油C、无糖D、无盐
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饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。A、口感B、酥性C、弹性D、香甜气味
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广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。
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粉体的表面处理主要是利用（）或有机物在粒子表面形成一层保护层。
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提高吹风造型技艺和审美的内容主要有：（1）（）；（2）增强头发的弹性、光泽、线条流畅；（3）提高审美修养，对发型有一定的判断水准。A、要掌握吹风技艺和吹风角度B、吹风与手、梳刷的配合是关键C、在吹风时顺向吹才能平顺有光泽D、要掌握吹风、梳刷对造型应起的作用
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提高吹风造型技艺和审美的内容主要有：掌握吹风、梳刷对造型应起的作用；增强头发的弹性、光泽、线条流畅；提高审美修养，对发型有一定的判断水准。（）
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在提高吹风造型方面、提高技艺和审美的内容有：掌握吹风、梳刷的角度；增强头发的弹性、光泽；发型轮廓饱满、线条流畅。
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在换向器表面，通常会产生一层褐色光泽的氧化亚铜薄膜，这层薄膜增大了电刷和换向器之间的接触电阻，它具有良好的润滑作用并可以改善换向。
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单选题醋乳香时，应炒至冒烟、表面微熔时喷醋，再炒至表面呈什么颜色时出锅（）A黄色B棕色C油亮光泽D黑色E油烟散尽
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