制作花卷的面粉以()为宜。A、中筋粉B、高筋粉C、低筋粉D、蛋白粉

制作花卷的面粉以()为宜。

  • A、中筋粉
  • B、高筋粉
  • C、低筋粉
  • D、蛋白粉

相关考题:

调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。

制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。

制作1000g糯米饭的元宵,馅心需用熟面粉()g为宜。A、50B、150C、300D、350

制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以()为宜。A、1:1B、1:2C、1:3D、20:7

制作油酥大饼的油酥是用大油(料油)和面粉制成的,其比例以()为宜。A、5:1B、3:1C、2:1D、4:1

制作面包用的面粉应选用含筋量在()左右为宜。A、7~8%B、8~9%C、9~10%D、13~25%

拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以4:5为宜。

制作青稞面馒头,青稞面与面粉的比例以9:1为宜。

芋角以芋头、()、猪油等为原料制作。A、面粉B、澄面C、生粉D、米粉

用于制作花卷的面坯称为水调面坯。

制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。

制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以()为宜。A、1:1B、1:2C、1:3D、1:4

制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉()克为宜。A、50B、150C、300D、350

制作春卷皮的面坯是冷水软面坯,面粉与水的比例以5:4.5为宜。

制作面包的面粉宜用高筋粉。

使用面粉调制蛋黄糊,蛋黄与面粉的比例以()为宜。A、3:1B、2:3C、5:1D、1:1

常温下,用酵母调制500克面粉的花卷面杯,需用干酵母()为宜。A、8克B、15克C、20克D、25克

制作1000g糯米粉的元宵,馅心需用熟面粉()g为宜。A、50B、150C、300D、350

贮存面粉的场所环境湿度以()为宜。

制作干油酥,面粉与大油的配比以()为宜。A、1:1B、2:1C、4:1D、5:1

制作500克面粉的高桩馒头,面坯发足后加入适量的(),再戗入150~200克干面粉为宜。A、碱水B、盐水C、糖水D、花椒水

常温下,用面肥(老肥)调制500克面粉的花卷面柸,需用面肥()为宜。A、50克B、100克C、150克D、200克

花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。

拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以()为宜。A、4:5B、1:1C、1:2D、2:1

大酵面一般是以()克面粉,50-150克面肥,加水一次发足的面坯,适合制作各式大包,花卷等。A、200B、250C、300D、500

制作小鸡酥用的干油酥,面粉与大油的比例以()为宜。A、2:1B、3:1C、4:1D、5:1

制作花卷时,要保证花卷面坯成型后软硬适当,确保花卷坯不会()A、挺直B、站立C、卷边D、瘫软