在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水( )克。A.600B.550C.500D.300
面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。A.泡达粉溶液B.面肥溶液C.糖溶液D.小苏打溶液
制作鲜肉包的面坯：面粉500克、面肥( )克、小苏打适量、温水250克。A.50B.200C.350D.400
鲜肉烧卖、月牙蒸饼是()调制的面团。 A、冷水B、热水C、温水D、面肥
下面肥料属于有机肥的有()。 A、厩肥B、人粪尿C、黑矾D、尿素
采用面肥(酵种、引子、老肥)发酵面坯,面肥陈化时间越长,发酵力越强。( ) 此题为判断题(对，错)。
常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面柸，需用干酵母（）为宜。A、8克B、15克C、20克D、25克
啤酒花后期施肥以化肥、（）为主，采摘前追施一次延花肥。A、叶面肥B、高浓度肥C、高效肥D、农家肥
叶面肥料应喷施在蔬菜植株的（）上。A、根系B、叶面C、茎D、花
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱10克、清水（）克。A、600B、550C、500D、300
调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥（）克，饧发2~3小时为宜。A、10B、20C、30D、100
常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面杯，需用干酵母（）为宜。A、8克B、15克C、20克D、25克
呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）A、酵面中呛入干面粉B、面肥中呛入干面粉C、一半面肥一半面粉调好即成D、面团调好后发酵
用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和（）。A、湿度B、用碱量C、面坯软硬D、面粉质量
在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。
调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥100克，饧发（）为宜。A、30分钟B、50分钟C、70分钟D、2~3小时
面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。A、老肥面B、碰酵面C、小酵面D、面肥面
面肥发酵的内容有（）A、制面肥B、制酵面C、加碱D、面团软硬度
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。A、大酵面团B、嫩酵面团C、碰酵面团D、戗酵面团
制作500克面粉的提褶包需用面肥（）克、小苏打适量、温水250克。A、50B、200C、350D、400
调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。
下面肥料一般在作物收获后期应少施用的是（）。A、氮肥B、钾肥C、有机肥D、微肥
单选题下面肥料一般在作物收获后期应少施用的是（）。A氮肥B钾肥C有机肥D微肥