春卷的熟制方法为（）。A、煮B、蒸C、炸D、烙

春卷的熟制方法为（）。

  • A、煮
  • B、蒸
  • C、炸
  • D、烙

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()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮
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面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
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在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。A.回勺面B.炸春卷C.伊府面D.馅饼
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春卷的熟制方法为()。 A.煮B.蒸C.炸D.烙
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制作三杖饼的工艺流程为() A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
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制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制
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下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮
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熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
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熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。A、煮B、烫C、烧D、煨
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制薄饼、春卷应用中丝较为适合。
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煎是用平锅（）传热熟制方法。
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简述中国烹饪中制熟方法。
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烹饪制熟的方法包括（）。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法
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在下列制品中用单加热法制熟的品种是（）。A、回勺面B、炸春卷C、伊府面D、馅饼
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在熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。
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腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。A、煮B、烤C、蒸D、炸
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调制方法，主要有生拌和熟制两种方法。
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二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
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下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是（）A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮
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春卷的制皮方法主要用（）。A、滚沾制皮B、旋转扦制C、平展扦制D、热摊制
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层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
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二米饭的熟制方法有捞（）和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制
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米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两种方法。
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用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。
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吊制春卷皮以（）厚为宜。A、0.1mmB、0.4mmC、0.5mmD、0.6mm
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分析熟制方法与设备
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多选题烹饪制熟的方法包括（）。A油熟法B汽熟法C水熟法D晒熟法E特殊熟法
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