成型后的清酥面坯要薄厚一致,形状整齐。()

成型后的清酥面坯要薄厚一致,形状整齐。()


相关考题:

木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利,切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对,错)。

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要(),切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝

成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。 A.松酥一致B.形状整齐C.软硬一致D.粗细一致

用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。 A.硬度B.软度C.酥度D.厚度

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。 A.大小一样B.软硬一致C.形状不整D.粗细一致

成型后的清酥面坯要薄厚一致,形状整齐。此题为判断题(对,错)。

木司的成型方法一一食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。此题为判断题(对,错)。

在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否则()A、面坯会变干燥,不易成型B、面坯会变硬,不易成型C、面坯极易变软,影响操作D、面坯会出油、上劲,影响品质

成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。A、硬度B、软度C、酥度D、厚度

擀制混酥排类面坯,大小、()要一致,以免生熟不均。A、形状B、厚薄C、花纹D、外观

用水面包油面方法调制的面坯是()。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

清酥面坯的薄厚与形状无关。

切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。

清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。A、抹B、挤C、包D、切

清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。A、调制B、折叠C、擀制D、压制

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。A、大小一样B、软硬一致C、形状不整D、粗细一致

擀制混酥排类面坯,()、厚薄要一致,以免成熟不均匀。A、形状B、大小C、花纹D、外观

成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。A、松酥一致B、形状整齐C、软硬一致D、粗细一致

西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成型模具,有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液

清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。

混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同。A、清酥类饼干面坯B、混酥面坯C、清蛋糕类面糊D、清酥面坯

最宜用高筋面粉的面坯是()。A、混酥面坯B、清酥面坯C、饼干面坯D、泡夫面坯

混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是直接成型,另一是()再成型。A、揉制面坯B、压制面坯C、加热面坯D、冷冻面坯