清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。A、抹B、挤C、包D、切

清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。

  • A、抹
  • B、挤
  • C、包
  • D、切

相关考题:

木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。 A.抹B.挤C.包D.切

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

木司的成型方法一一食品包装法,大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。A.清酥面坯B.排C.清蛋糕D.油脂蛋糕

蛋糕坯的成型一般借助模具,所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()

在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否则()A、面坯会变干燥,不易成型B、面坯会变硬,不易成型C、面坯极易变软,影响操作D、面坯会出油、上劲,影响品质

成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。A、硬度B、软度C、酥度D、厚度

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。A、清酥面坯B、排C、清蛋糕D、油脂蛋糕

西式面点所用的模具种类繁多,其中由于混酥面坯成型模具,有波浪形烤盘等。

西式面点中所用的模具种类繁多,其中用于混酥面坯成型模具,有()等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈

用水面包油面方法调制的面坯是()。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。

清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。A、调制B、折叠C、擀制D、压制

玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、捏等方法。A、揉B、摔C、搓D、包

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

下列制品成型时不需要借助模具完成的是()。A、混酥类点心B、果冻C、清蛋糕D、汉堡包胚

清酥面坯内含有产生层次能力的结构和(),是清酥面坯产生层次清晰的原因。A、工艺B、原料C、方法D、程序

()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯

西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成型模具,有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液

混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同。A、清酥类饼干面坯B、混酥面坯C、清蛋糕类面糊D、清酥面坯

印坯、手捏、拉坯等成型方法不属于可塑法成型。

混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是直接成型,另一是()再成型。A、揉制面坯B、压制面坯C、加热面坯D、冷冻面坯

判断题印坯、手捏、拉坯等成型方法不属于可塑法成型。A对B错