白酒储存中化学变化包括:()。 A、缩合作用B、氧化作用C、酯化作用D、缔合作用
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。()
烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化,主要的有( )作用、凝固作用、( )作用、酯化作用、氧化作用等。
肉皮冻的形成原理是利用动物明胶的()。 A.凝固作用B.水解作用C.酯化作用D.氧化作用
LCAT的作用是A．促进血浆脂蛋白中胆固醇的酯化B．促进细胞内胆固醇的酯化C．参与胆固醇生物合成D．促进卵磷脂转变为胆固醇
分析取样结果表明：酯化Ⅰ酯化物酸值正常，而酯化Ⅱ酯化物酸值偏高，可采取如下措施适当调节（）。A、适当提高酯化Ⅱ反应温度B、适当降低酯化Ⅱ液位C、适当降低酯化Ⅱ回流EG量D、适当降低酯化Ⅰ反应温度
雷诺考特在药理上的两大特性是（）。A、独特酯化作用，脂溶性高B、独特酯化作用，水溶性高C、独特酯化作用，平衡的脂水溶性D、独特酯化作用，受体亲和力高
分离塔塔底温度高对酯化釜有何影响（）。A、酯化釜压力高B、酯化釜压力低C、酯化釜压力高D、酯化釜温度低
下面酯化率的说法正确的是（）。A、酯化率高，端羧基含量偏高B、酯化率低，端羧基含量偏高C、酯化釜温度偏低，端羧基含量偏高D、酯化釜温度与端羧基含量无关
酯化反应不用催化剂是因为PTA羧基电离出H+，提供催化作用。（）
提负荷时，若保证酯化率，可采取（）措施。A、降低酯化Ⅱ温度B、降低酯化Ⅱ压力C、提高酯化Ⅱ液位D、降低酯化Ⅱ液位
调节酯化Ⅰ（）可使酯化物酯化率提高。A、降低压力B、降低温度C、提高液位D、减少酯化Ⅰ回流EG量
雷诺考特虽然半衰期短，但却可既兼备长效，又可兼备安全，主要是因为（）。A、雷诺考特具有独特的酯化作用，使得药理作用更强、更持久B、酯化作用只在鼻黏膜局部发生C、酯化作用产生的酯化物是无活性的，因此不会引起全身和局部的药物蓄积D、全部都对
通过酯化作用形成布地奈德酯可以游离出来，是通过（）A、脂化作用B、酯解作用C、氧化作用D、还原作用
酯化乙二醇泵堵塞的原因有（）。A、酯化热井杂质过多B、酯化热井温度过低C、酯化热井搅拌停运D、酯化乙二醇泵冲洗EG量大
酯化系统停电恢复后，进料前要求（）。A、恢复酯化釜的温度B、恢复酯化釜的压力C、调整工艺塔回流量D、启动酯化物输送泵
酯化系统停电恢复后，酯化釜搅拌启动前应该（）。A、确认酯化釜液位B、手动盘车C、点动搅拌D、确认酯化釜温度和压力
酯化系统停电后，需要尽量去做的是（）。A、保证酯化系统进料量B、保证酯化系统出料量C、保证酯化系统温度D、保证酯化系统原料摩尔比
分离塔塔顶温度高对酯化釜有何影响（）。A、酯化釜压力高B、酯化釜压力低C、酯化釜温度高D、酯化釜温度低
因为EG提供催化作用，所以酯化反应不用催化剂。（）
肉皮冻的形成原理是利用动物明胶的（）。A、凝固作用B、水解作用C、酯化作用D、氧化作用
填空题通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。