软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干
面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。 A.稻米B.小麦C.大米粉D.标准粉
低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D. 高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。A.>24B.30D.
面粉主要是由小麦的子叶加工而成。( )A．正确B．错误
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。A、24B、30C、30D、24
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。A、面条B、全麦C、面包D、饼干
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制饼干面粉。
郎姆-RUM的原料是：（）A、麦B、小麦C、裸麦D、蔗糖
磨制面粉的材料是（）A、大麦B、小麦C、荞麦D、燕麦
小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（）。A、麸皮B、麦渣C、专用粉D、麦心E、粗粉
低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。A、硬质B、软质C、面筋质湿重26%D、面筋质湿重32%
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A、高筋面粉B、洗筋粉C、中筋粉D、低筋面粉
高筋面粉是由（）磨制而成的。A、软质小麦B、硬制小麦C、整粒麦粒D、小麦去皮
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
下列各项关于面粉的说法，不正确的是（）。A、按加工精度的不同，面粉可分四个等级B、专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉C、普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄D、特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）A、硬质麦B、软质麦C、春麦D、红麦
软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。A、无力B、低力C、弱力D、薄力
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。A、稻米B、小麦C、大米粉D、标准粉
面团中的筋力强，能较好地保持面包的膨胀度和柔软性，用硬质小麦磨制而成的面粉是（）面粉。A、高筋B、中筋C、低筋D、专用
单选题小麦制面粉后的主要副产物是（）A面筋B淀粉C木糖醇D麸皮