夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理?( )A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗
菜墩使用后应清洗干净，并( )案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在
刷洗冰箱内外,需用时间( )分钟/间,而员工一天的工作量为20间,循环周期每月刷洗一次。A.20B.30C.10D.15
刷洗浴缸污渍属计划卫生,每刷洗一间浴缸大约需要15分钟。此题为判断题(对，错)。
面点间的( )必须保证每班次清洁一次。A.桌面B.盆C.墩子D.地面
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。A.海绵B.百洁布C.干布D.湿布
面点操作间要求地面保证每班次清洁一次，()每日打扫一次。A、下水道B、绞馅机C、案板D、灶具
为保证设备的良好备用，部门规定每至少每双日中班必须用A侧设备上一次仓。
砧墩使用后应清洗干净，并（）案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在
面点间的地面必须每（）清洁一次。A、周B、天C、两天D、班次
关于空气储罐排水安排正确的是（）A、每4小时必须进行一次排水，每班不低于两次，并做好记录B、每5小时必须进行一次排水，每班不低于一次，并做好记录C、每6小时必须进行一次排水，每班不低于一次，并做好记录D、每7小时必须进行一次排水，每班不低于一次，并做好记录
航行中（）收听对时信号一次，校准驾驶台天文钟和电台时钟，并记录在电台日志上。A、每班次B、每两天C、每天D、每星期
夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（）A、用沸水浇烫B、用流动水冲洗C、用碱水刷洗D、用洗洁精刷洗
面点间的地面必须每（）请洁一次。A、周B、天C、两天D、班次
面点间的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。A、盆B、桌面C、砧墩D、地面
面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗一次，并晾干。A、班次B、天C、两天D、周
面点厨房的设备工具有专用制度，如案板不能兼做床铺和饭桌。
面点的案板多用木板和（）等为原料制成。A、大理石B、不锈钢C、铝合金D、玻璃
面点间的地面必须保证每（）清洁一次。A、班次B、天C、两天D、周
面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷洗，擦拭干净，放在通风干燥的地方，以免生锈。
下列行为符合面点操作间的卫生要求的是（）。A、每日清洗一次带手布B、每班次严格清洗一次屉布，并晾干C、制作面点时吸烟D、工作台上整齐摆放工作人员自己的饭盆
面点操作间要求（）保证每班次清洁一次，灶具每日打扫一次。A、地面B、工作台C、盆D、和面机
绝大部分面点制作是在木质案板上进行，在使用时，要尽量避免用其他工具碰撞，切记当（）使用。A、砧板B、木板C、刀D、刮板
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。A、面团较软B、油性较小C、油性较大D、面团较硬
单选题航行中（）收听对时信号一次，校准驾驶台天文钟和电台时钟，并记录在电台日志上。A每班次B每两天C每天D每星期
单选题使用自动舵航行时应（）检查手操舵装置一次。A至少每8小时B每1小时C每天D每个航行班次
单选题夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（）A用沸水浇烫B用流动水冲洗C用碱水刷洗D用洗洁精刷洗