菜墩使用后应清洗干净，并( )案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在
粉碎机使用后要( )干净，放在通风处风干。A.擦洗B.冲洗C.清洗D.刷洗
烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。A.巧克力模具B.面包模具C.甜品模具D.蛋糕转盘
西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋糕模具、()、小型糕点模具等。 A.木质模具B.合成模具C.面包模具D.塑料模具
盘烤鹿肉串时应将其放在垫有菜叶的烤盘中烤制。( ) 此题为判断题(对，错)。
义齿上不易刷净的食屑可用硬毛牙刷刷洗，义齿的各个面均应刷洗干净。此题为判断题(对，错)。
餐具清洁干净后要( )，不要用抹布擦拭，以免形成再污染。A.自然晾干B.用电烤箱烘干C.电吹风吹干D.上笼屉蒸干
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。A.海绵B.百洁布C.干布D.湿布
绝缘安全工器具使用前、使用后应擦拭干净，检查合格方可返库存放。
静脉穿刺时消毒剂应（）后再行穿刺。A、自然风干B、冲洗干净C、擦拭干净D、直接进行E、酒精再次消毒
餐具清洁干净后要（），不要用抹布擦拭，以免形成再污染。A、自然晾干B、用电烤箱烘干C、电吹风吹干D、上笼屉蒸干
烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后应将残留在烤箱内的污物（）。A、烤至焦化B、冲刷干净C、敲打干净D、清理干净
粉碎机使用后要（）干净，放在通风处风干。A、擦洗B、冲洗C、清洗D、刷洗
砧墩使用后应清洗干净，并（）案板上。A、平放在B、倒放在C、斜放在D、立放在
西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。
西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈
在进行工件的装夹时，固定钳口和钳体导轨面必须擦拭干净。
卷绕机上的导丝盘检修上机前，必须进行（）。A、动平衡试验B、擦拭干净C、油雾润滑后再紧固D、检查转动方向
为防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层油脂。
西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。A、木质模具B、合成模具C、面包模具D、塑料模具
烘焙产品底部有黑色斑点，其原因是（）A、烤盘不干净B、配方内的糖太少C、烤炉温度不均匀D、烤盘擦油太多
洗净的仪器要放在干燥柜内晾干，不能用抹布擦拭，更不能用抹布擦拭仪器的内壁。吸管、搅拌等用后要放在架上或底部垫有干净纱布的烧杯内，切勿乱放在实验台上，实验台要保持清洁整齐。
烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。A、将烤盘放在烤箱的中心B、保证烤盘不与烤箱壁接触C、保证烤盘不相互重叠D、保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及烤盘等。A、巧克力模具B、面包模具C、甜品模具D、蛋糕转盘
烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放C、将烤盘放在烤箱中心部位D、将烤盘与烤箱壁接触
烤制面点制品时，烤盘一定要（）。A、干净B、铺纸C、刷油D、撒水