水粉糊适用()烹调法。A、软炸B、松炸C、酥炸D、焦炸

水粉糊适用()烹调法。

  • A、软炸
  • B、松炸
  • C、酥炸
  • D、焦炸

相关考题:

在调制时需要加食用油的糊是()。A.啤酒糊B.酱料糊C.水粉糊D.脆皮糊

“蛋泡糊”又称()。A.发蛋糊B.水粉糊C.脆皮糊D.酥皮糊

水粉糊适用()烹调法。A.软炸B.松炸C.酥炸D.焦炸

锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是______。 A.水粉糊B.小米糊C.全蛋糊D.脆皮糊

水粉糊保护原料水分的能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。( ) 此题为判断题(对,错)。

在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。 A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。 A.发蛋糊B.水粉糊C.水粉浆D.脆皮糊

酥炸牛柳是裹的()炸制而成。A、蛋清糊B、水粉糊C、全蛋糊D、脆浆糊

“蛋泡糊”又称()。A、发蛋糊B、水粉糊C、脆皮糊D、酥皮糊

锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是()。A、水粉糊B、蛋清糊C、全蛋糊D、脆皮糊

下列糊浆最适宜烹虾球使用的是()。A、脆皮糊B、蛋泡糊C、发粉糊D、水粉浆

干炸菜肴一般应挂()。A、蛋白糊B、水粉糊C、蛋泡糊D、全蛋糊

水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。

()一般适用于炒或爆等烹调技法。A、发粉糊B、水粉糊C、蛋泡糊D、全蛋浆

烹制菜肴所用糊中,保水性最好的糊是()。A、蛋泡糊B、全蛋糊C、水粉糊D、啤酒糊

()是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。A、水粉糊B、水粉浆C、全蛋糊D、全蛋浆

酥炸菜肴一般要挂(),然后再炸。A、水粉糊B、全蛋糊C、蛋清糊D、蛋泡糊

在调制时需要加食用油的糊是()。A、啤酒糊B、酱料糊C、水粉糊D、脆皮糊

酥炸菜肴一般挂()。A、水粉糊B、蛋白糊C、蛋泡糊D、全蛋糊

糊的品种不同,保护原料水分的能力也有差异,以水粉糊的保护能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。

()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。A、酥糊B、水粉糊C、蛋泡糊D、蛋黄糊

()所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。A、酥炸B、香炸C、脆炸D、油炸

干炸菜最适宜挂的糊是()。A、酥糊B、全蛋糊C、蛋清糊D、水粉糊

对菜肴原料水分保护能力最强的糊是()A、全蛋糊B、蛋泡糊C、水粉糊D、脆皮糊

糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最差。A、蛋清糊B、水粉糊C、蛋黄糊D、酵面糊

下列适宜炸猪排的糊是()。A、水粉糊B、蛋清糊C、脆皮糊D、拍粉托蛋粘面包渣

单选题对菜肴原料水分保护能力最强的糊是()A全蛋糊B蛋泡糊C水粉糊D脆皮糊