糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最差。A.蛋清糊B.水粉糊C.蛋黄糊D.酵面糊
原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊(浆)受热后立即凝结成膜，使原料不直接与高温介质接触，对原料中的有益物质起到了保护作用。()
分散剂应具有降低界面张力,有利于(),并具有保护能力,以减弱液滴或颗粒聚并的双重作用。
水粉糊保护原料水分的能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。( ) 此题为判断题(对，错)。
在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。 A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊
糊的种类不同,保护______的能力也有差异。 A.原料风味B.菜肴品种C.原料水分D.原料成分
糊具有保护原料成分的能力，其中以( )的保护能力最强。A.蛋泡糊B.蛋清糊C.蛋黄糊D.酵面糊
Windows具有屏幕保护的能力。 A．错误B．正确
船用涂料成分中具有遮盖被涂物体的能力，以发挥其装饰和保护作用的是____。A.成膜物质B.颜料C.助剂
船用燃料成分中具有遮盖物体的能力，以发挥其装饰和保护作用的是（）。A.成膜物质B.颜料C.助剂
熔断器的保护特性为安秒特性，其具有（）。A通过熔体的电流值越大，熔断时间越短B熔体的电压值越大，熔断时间越短C反时限特性，具有短路保护能力D具有过载保护能力
具有端到端保护能力的是（）A、通道保护B、复用段保护C、再生段保护D、都不是
挂糊能够防止原料直接面对高温，从而起到保护营养素的作用。
高压断路器作为保护变压器和高压线路的电器，具有开断正常负荷能力，还具有过载和短路保护能力。
糊的品种不同，保护（）的能力也有差异。A、原料风味B、菜肴品种C、原料水分D、原料成分
糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最强。A、蛋泡糊；B、蛋清糊；C、蛋黄糊；D、酵面糊
糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。A、加热B、烹制C、勾芡D、挂糊上浆
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）A、全蛋糊B、蛋泡糊C、水粉糊D、脆皮糊
具有反时限安秒特性的元件就具备短路保护和（）保护能力。A、机械B、温度C、过载
UPS具有（）保护功能。A、输出欠载保护B、过温度保护C、输出过压欠压保护D、抗雷击浪涌能力
多选题熔断器的保护特性为安秒特性，其具有（）。A通过熔体的电流值越大，熔断时间越短B熔体的电压值越大，熔断时间越短C反时限特性，具有短路保护能力D具有过载保护能力
判断题信息系统安全等级保护应依据信息系统的安全保护等级情况保证它们具有相应等级的基本安全保护能力，不同安全保护等级的信息系统要求具有不同的安全保护能力A对B错
单选题对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）A全蛋糊B蛋泡糊C水粉糊D脆皮糊
判断题糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。A对B错