肛管排气时，肛管不易长时间放置肛门内是因为：A、以免影响排气B、以免影响排便C、以免影响肛门括约肌的功能及肠蠕动D、以免影响病人的活动
制品蒸制成熟后不要马上下屉，以免成品与屉布粘连而影响质量。此题为判断题(对，错)。
糖粉膏中柠檬汁少,制品()。 A.立体感强B.定型快C.制品易干燥D.不易干燥定型
用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化，以免出现焦糊现象。
用挤袋装入糖粉膏，可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。
层酥制品，在下剂后应盖上湿布，以免起壳变硬，影响质量。
模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为（）。A、以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度B、以免溢出模具被烤糊C、以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小D、以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费
（）保管时应防止高温，日光直射和酸碱的影响，虽然有一定的弹性，能经受一 般的碰、撞、压，但不能久压，以免引起弹性疲劳而变形。 A、玻璃制品B、橡胶制品C、金属制品D、纺织品
包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。
用于制品的（），糖粉膏要调制的软一点。A、挂面B、拉线C、拉网D、挤花
在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。A、随时B、严禁C、可以D、随意
用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。A、生馅B、熟馅C、生熟馅D、蜜饯馅
调制糖浆面团的关键是（）。A、预制糖浆B、辅料充分混合C、控制拌粉时间D、随用随调E、面团调硬用糖浆软化
蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘连而影响质量。A、停气B、停水C、下屉D、停电
糖粉膏中柠檬汁少，制品（）。A、立体感强B、定型快C、制品易干燥D、不易干燥定型
干烙暗酥制品时，每烙完一锅都要将平锅擦净，以免影响成品的（）。A、色泽B、质地C、质量D、质感
油酥制品成熟时，（）不宜过高，一次夯炸数量不宜太多，以免影响成品的形状。A、油温B、炉温C、火候D、温度
清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。
（）一般趋向原料产地布局。A、制糖工业B、乳制品加工C、糕点加工D、榨油工业E、肉制品加工
（）的布局同时受原料和消费因素影响。A、制盐工业B、制糖工业C、酿酒工业D、碾米工业E、肉制品加工
多选题（）一般趋向原料产地布局。A制糖工业B乳制品加工C糕点加工D榨油工业E肉制品加工
单选题（）的布局同时受原料和消费因素影响。A制盐工业B制糖工业C酿酒工业D碾米工业E肉制品加工
单选题肛管排气时，肛管不易长时间放置肛门内是因为（）A以免影响排气B以免影响排便C以免影响肛门括约肌的功能及肠蠕动D以免影响病人的活动
单选题（）保管时应防止高温，日光直射和酸碱的影响，虽然有一定的弹性，能经受一 般的碰、撞、压，但不能久压，以免引起弹性疲劳而变形。A玻璃制品B橡胶制品C金属制品D纺织品
多选题关于PA类注塑制品需进行调湿处理的原因的说法不正确的是（）A通过调湿处理，促进分子链的运动取向、结晶B避免制品高温与氧接触易氧化C避免制品在使用过程中的吸水膨胀，得到稳定的尺寸要较长时D通过调湿处理可以让制品中相对分子质量较大的链降解以提高产品质量E适量的水份对PA起类似增塑剂的作用