糖粉膏中柠檬汁少,制品()。 A.立体感强B.定型快C.制品易干燥D.不易干燥定型

糖粉膏中柠檬汁少,制品()。

A.立体感强

B.定型快

C.制品易干燥

D.不易干燥定型

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根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品

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风登糖中糖的再制品,呈粉状,洁白。() 此题为判断题(对，错)。

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简述糖在面制品中的工艺性能。

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根据加工方法不同属于禽类制品的是()。 A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品

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马司板又称()A、克司得B、糖粉膏C、杏仁膏D、蛋白膏

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()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏

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禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等，根据工艺类型有传统制品和外来制品。（）

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10、马司板又称（）。A．克司得B．糖粉膏C．杏仁膏D．蛋白膏

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美式面包的糖、油、蛋含量较高，质地柔软；式面包辅助原料少，略带咸味；日式面包主要是带馅品种和不采用烘焙工序的蒸制品。

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