_________，是以不同含量的乳化炸药和铵油炸药配制而成的。A 重铵油炸药B 轻铵油炸药C 乳化铵油炸药D 重乳化炸药
油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。此题为判断题(对，错)。
以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为（ ）
面筋摘成小团块,经油炸而成的圆球状是()。 A.水面筋B.油面筋C.酿面筋D.烤麸
将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。 A.水面筋B.烤麸C.油面筋D.生麸
黑膏药系指以植物油炸取药材，所得药油与()经高温炼制而成的铅膏药。
澄面是( )经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。 A.面团B.大米粉C.糯米粉D.籼米粉
低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%
重铵油炸药,是由乳化炸药与铵油炸药按一定比例混合而成的复合型炸药。() 此题为判断题(对，错)。
以植物油炸取药料，所得药油与红丹经高温炼制而成的铅膏药，称为A．B．C．D．E．
重铵油炸药：由多孔粒状铵油炸药和乳化液混合而成。此题为判断题(对，错)。
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D. 高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。A.>24B.30D.
预炸薯条，4公斤/袋，马铃薯经清洗、去皮、切条、油炸、冷冻、包装而成
黑膏药系指以植物油炸取药材，所得药油与下列哪种成分经高温炼制而成的膏药A.PbOB.PbOC.PbSOD.PbOE.PbS
烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。A、豆腐B、面粉C、面筋D、腐乳白坯
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。A、凉油炸B、温油炸C、热油炸D、大油炸
面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋（）。
低筋面粉是由（）白色小麦磨制而成的，蛋白质含量低。A、硬质B、软质C、面筋质湿重26%D、面筋质湿重32%
澄面是（）经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。A、面团B、大米粉C、糯米粉D、籼米粉
采用“跳切”加工而成的是（）。A、面筋块B、面包片C、火腿丁D、莴苣丝
将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。A、水面筋B、烤麸C、油面筋D、生麸
某患者，肉眼血尿3日，来院就诊。经医生检查，诊断为：急性肾小球肾炎。根据你所学的知识，请问：肾小球是由如何形成的（）A、是肾小管卷曲形成的球状结构B、是肾小囊脏层盘曲形成的球状结构C、是肾小囊壁层盘曲形成的球状结构D、是肾小管起始部膨大形成的球状结构E、是微动脉盘曲成的球状结构
判断题天津石头门坎素包，已有百年的历史，其制作方法是以鲜嫩白菜末、粉皮、香干、香菜、面筋、果子、腐乳、香油、芝麻酱等调拌成馅，用精面粉做皮，加工成包子，蒸熟而成。（ ）A对B错
单选题某患者，肉眼血尿3日，来院就诊。经医生检查，诊断为：急性肾小球肾炎。根据你所学的知识，请问：肾小球是由如何形成的（）A是肾小管卷曲形成的球状结构B是肾小囊脏层盘曲形成的球状结构C是肾小囊壁层盘曲形成的球状结构D是肾小管起始部膨大形成的球状结构E是微动脉盘曲成的球状结构