优良品种若烘烤技术合理，烤后往往表现的特征为（）A、烟叶油分较少．组织粗糙或紧密，颜色金黄，光泽鲜明．叶片厚薄适中B、油分丰满．组织硫松．颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄C、油分丰满．组织疏松．颜色金黄．光泽鲜明，叶片厚薄适中D、油分较少．组织粗糙或紧密．颜色较淡．光泽较暗．叶片较厚或较薄

优良品种若烘烤技术合理，烤后往往表现的特征为（）

  • A、烟叶油分较少．组织粗糙或紧密，颜色金黄，光泽鲜明．叶片厚薄适中
  • B、油分丰满．组织硫松．颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄
  • C、油分丰满．组织疏松．颜色金黄．光泽鲜明，叶片厚薄适中
  • D、油分较少．组织粗糙或紧密．颜色较淡．光泽较暗．叶片较厚或较薄

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面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。A.随意调整B.不能改变C.随意选择D.合理选择
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面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。A.设置标准B.最高温度C.预计要求D.工艺要求
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橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()A.不烤B.轻度烘烤C.中度烘烤D.中加烘烤和重度烘烤
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烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即"三段式"烘烤工艺。此题为判断题(对，错)。
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优良品种若烘烤技术合理，烤后往往表现的特征为( )。A.烟叶油分较少,组织粗糙或紧密，颜色金黄，光泽鲜明,叶片厚薄适中B.油分丰满,组织硫松,颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄C.油分丰满,组织疏松,颜色金黄,光泽鲜明，叶片厚薄适中D.油分较少,组织粗糙或紧密,颜色较淡,光泽较暗,叶片较厚或较薄
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烟叶复烤是烟叶初烤后( )的过程。A.再次干燥B.再次烘烤C.降低水分D.干燥去湿
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布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以辅料，通过()制成的一类柔软的甜点心A、烘烤或冷冻B、蒸烤结合C、冷冻与烘烤组合D、蒸或烤
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同一烤房内挂置不同烘烤特性的烟叶，失水快，变黄慢的烟叶易（）。A烤红B挂灰C烤糟D烤青
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烘烤中，烟叶变黄过度，易导致烟叶（）。A挂灰，光泽灰暗，烤糟B挂灰，烤青，烤红C蒸片，烤青，烤红D烤青，蒸片，光泽灰暗
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烟叶在烘烤中，若点火后（），易导致底棚烟叶烤青。A升温过快B升温过慢C湿度过大D排湿不够
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氮索营养过剩、叶片较多厚的烟叶．在烘烤中表现变黄慢，常出现（）现象。A烤糟B烤红C蒸片D烤青
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烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
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烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
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简述烤片机烟叶烘烤原理。
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烘烤的变黄阶段，升温过快，易造成底棚叶尖烤青。
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烟叶复烤是烟叶初烤后（）的过程A、再次干燥B、再次烘烤C、平衡水D、加温加湿
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氮素营养过剩、叶片较厚的烟叶，在烘烤中表现变黄慢，常出现（）现象。A、烤糟B、烤红C、蒸片D、烤青
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欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）A、提早B、延后C、不便D、随便
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烤制不带盖吐司若烘烤时间与带盖吐司相同，烤炉温度太高会造成（）。A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅
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橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种？（）A、不烤B、轻度烘烤C、中度烘烤D、中加烘烤和重度烘烤
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烤分为明火烘烤和电热烘烤两种。
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制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。
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烤漆房烘烤时，房内的气压应小于烤房外的气压。
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涂胶以后的晶片，需要在一定的温度下进行烘烤，这一步骤称为（）。A、后烘B、去水烘烤C、软烤D、烘烤
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某箱式烤炉用于面包烘烤，该烤炉为三层烤炉，每层可容纳2个烤盘，烤盘上可放12只100克（按面粉计）面包坯，烘烤工作时间为12分钟，辅助工作时间为2分钟，试计算该烤炉的生产能力。
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烘烤后的碎叶片含水率（），经筛分将（）的叶片均匀掺入烤后叶片中包装。
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太阳膜烘烤方式分为水烤（）A、湿烤B、反铐C、干烤D、火烤
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